Courgette is een gezonde calorie-arme groente die goed als vleesvervanger kan dienen. Zelf vind ik gebakken courgette erg lekker.
- Snijd de courgette in lange plakken waarna u deze aan beide kanten kruidt met een beetje zout, versgemalen peper en paprikapoeder. Dan in een beetje olijfolie aan beide kanten bakken tot ze licht bruin zijn. Strooikaas overheen en wat paprikapoeder en het is al klaar.
Omdat courgette een goede vleesvervanger is, kan het een complete maaltijd worden met bijv. aardappelblokjes, die ik dit keer had gebakken met fijngesneden ui. En een frisse tomaat met gesnipperde uitjes ernaast. Deze besprenkelen met een beetje olijfolie en balsamico. Versgemalen peper en paprikapoeder toevoegen.
Smakelijk eten.
